桂木属

浸泡时间为 2-3h ; ③ 对浸泡好的桂木果酒烧中火初蒸l〇-15min
更新时间:2019-09-28 18:44 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  [0002] 桂木(Artocarpus lingnanensis Merr.),又名:大叶胭脂、狗果树。主要包括红桂 木和白桂木。为常绿乔木,有乳汁。叶革质,长7-15厘米,宽3-7厘米,全缘,叶柄长8-12毫 米,托叶佛焰苞状,早落。花单性,雌雄异株;雄花序单生于叶腋,具短柄,长6-8毫米;雄花 花被片2-3,雄蕊1 ;雌花序近球形,单生于叶腋,花被管状。聚花果近球形,直径2-3厘米, 平滑。广东有栽培。果酸甜可口,生食或糖渍,或用为调料;木材供建筑;果根入药,清热开 胃,收敛止血。

  4. 根据权利要求1所述的一种桂木果酒的制作工艺,其特征在于:步骤⑨中利用虹吸 原理对桂木果酒进行倒缸。

  【具体实施方式】: 下面通过具体实施例,对本发明的技术方案作进一步具体的说明。

  [0006] 为达到上述目的,本发明采用如下技术方案: 本发明为一种桂木果酒的制作工艺,包括以下步骤: ① 选果:按重量份数比选取30份新鲜成熟的桂木果实,进行清洗,进而用温水消毒; ② 浸泡:在20° -30°C的环境下用50份米酒浸泡消毒后的桂木果实,浸泡时间为 2-3h ; ③ 初蒸:对浸泡好的桂木果酒烧中火初蒸l〇-15min ; ④ 焖果:对初蒸好的桂木果酒在70° -80°C下控温焖果20-30min,在此状态下果实中 的有益成分及色素容易渗进酒中; ⑤ 复蒸:对控温焖果好的桂木果酒进行复蒸l_2h ; ⑥ 出甑:将复蒸好的桂木果酒出甑后,在常温下冷却30-50min ; ⑦ 加药料:将步骤⑥中的桂木果酒装进容器,再加入药料田七、丹参、花旗参、石斛; ⑧ 主发酵:在容器上面用专用塑料布压住瓶口,盖紧,进行主发酵,此后每隔24小时检 查一次,温度在25° -28°C,主发酵一般在8-15天结束; ⑨ 倒缸-后发酵-再倒缸-储存:把桂木果酒进行倒缸后,按步骤⑧进行一次后发酵, 其中,后发酵的温度为18_20°C,发酵后需再倒缸若干次,除去酒中沉淀后,储存一年形成半 成品的桂木果酒; ⑩半成品-成品:将所得半成品根据各人喜好进行糖度调制,可以调制成糖度为 0. 5g/100g的干酒,lg/100g的半干酒,3g/100g的半甜酒,10g/100g的甜酒。

  [0010] 上述方案中,需着重注意的是,整个工艺流程中不可以使用铁锅制作,因为果实在 铁锅中容易变黑,影响外形。

  [0014] ⑧在容器上面用专用塑料布压住瓶口,盖紧,进行主发酵,此后每隔24小时检查 一次,温度在25° -28°C,主发酵一般在8-15天结束; ⑨ 把桂木果酒通过虹吸原理进行倒缸后,按步骤⑧进行一次后发酵,其中,后发酵的 温度为18-20°C,发酵后需再倒缸若干次,除去酒中沉淀后,储存一年形成半成品的桂木果 酒; ⑩ 将所得半成品根据各人喜好进行糖度调制,可以调制成糖度为〇. 5g/100g的干酒, lg/l〇〇g的半干酒,3g/100g的半甜酒,10g/100g的甜酒。

  1. 一种桂木果酒的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤: ① 按重量份数比选取30份新鲜成熟的桂木果实,进行清洗,进而用温水消毒; ② 在20° -30°C的环境下用50份米酒浸泡消毒后的桂木果实,浸泡时间为2-3h ; ③ 对浸泡好的桂木果酒烧中火初蒸l〇-15min ; ④ 对初蒸好的桂木果酒在70° -80°C下控温焖果20-30min ; ⑤ 对控温焖果好的桂木果酒进行复蒸l_2h ; ⑥ 将复蒸好的桂木果酒出甑后,在常温下冷却30-50min ; ⑦ 将步骤⑥中的桂木果酒装进容器,再加入药料田七、丹参、花旗参、石斛; ⑧ 在容器上面用专用塑料布压住瓶口,盖紧,进行主发酵,此后每隔24小时检查一次, 温度在25° -28°C,主发酵时间为8-15天结

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