桂木属

调度调味使余甘果酒口感更加香甜、柔和
更新时间:2019-10-13 03:31 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  2)磁力杀菌:将余甘浆液放入搅拌罐搅拌,在搅拌器放入N极和S极之间,采用8000高斯的磁力强度进行杀菌,杀菌时间为1小时,不需加热,即可达到100%的杀菌效果,对浆液内营养物质和风味无任何影响;

  以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

  2)磁力杀菌:将余甘浆液放入搅拌罐搅拌,在搅拌罐放入N极和S极之间,采用6000-8000高斯的磁力强度进行杀菌,杀菌时间为1小时,不需加热,即可达到100%的杀菌效果,对浆液内营养物质和风味无任何影响;

  下面结合实施例对本发明进行详细描述,本部分的描述仅是示范性和解释性,不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。

  3)熬糖:向锅中加入5-7份山泉水,将山泉水烧开后放入1-3份白糖,待白糖全化开时,放入2-3份葡萄糖、0.5-2份金樱子、3-6份糖槭、1-3份胡颓子进行熬糖,熬糖过程中不停搅拌、熬至糖化加入0.2份醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性,再加入1-3份冰块进行冷却,即得糖液;

  5)微孔滤膜过滤:将酒精发酵好的余甘果酒液经过微孔滤膜膜进行过滤,制得余甘果酒原浆;

  6)磁力灭菌:将余甘酒原浆放入搅拌罐搅拌,在搅拌器放入N极和S极之间,采用7000高斯的磁力强度进行灭菌,灭菌时间为1小时,不需加热,即可达到100%的灭菌效果,对余甘酒原浆内营养物质和风味无任何影响;

  3)熬糖:向锅中加入5份山泉水,将山泉水烧开后放入1份白糖,待白糖全化开时,放入2份葡萄糖、0.5份金樱子、3份糖槭、1份胡颓子进行熬糖,熬糖过程中不停搅拌、熬至糖化加入0.2份醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性,再加入1份冰块进行冷却,即得糖液;

  7)调度调味:将余甘果酒原浆加热到45-50℃,加热时间为1小时,在余甘果酒原浆加入5-8份混合果汁,将余甘果酒原浆的酒精度数调整为12-14°,即得余甘果酒,调度调味使余甘果酒口感更加香甜、柔和。

  3)熬糖:向锅中加入7份山泉水,将山泉水烧开后放入3份白糖,待白糖全化开时,放入3份葡萄糖、2份金樱子、6份糖槭、3份胡颓子进行熬糖,熬糖过程中不停搅拌、熬至糖化加入0.2份醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性,再加入3份冰块进行冷却,即得糖液;

  4)酒精发酵:将糖液加入余甘浆液中,充分搅拌,再加入0.1-0.2份葡萄酒酵母,在19-26℃的温度下发酵15-20天,得到余甘果酒液;

  5)微孔滤膜过滤:将酒精发酵好的余甘果酒液经过微孔滤膜膜进行过滤,制得余甘果酒原浆;

  4)酒精发酵:将糖液加入余甘浆液中,充分搅拌,再加入0.1份葡萄酒酵母,在19℃的温度下发酵15天,得到余甘果酒液;

  6)磁力灭菌:将余甘酒原浆放入搅拌罐搅拌,在搅拌器放入N极和S极之间,采用8000高斯的磁力强度进行灭菌,灭菌时间为1小时,不需加热,即可达到100%的灭菌效果,对余甘酒原浆内营养物质和风味无任何影响;

  5)微孔滤膜过滤:将酒精发酵好的余甘果酒液经过微孔滤膜膜进行过滤,制得余甘果酒原浆;

  4)酒精发酵:将糖液加入余甘浆液中,充分搅拌,再加入0.15份葡萄酒酵母,在20℃的温度下发酵18天,得到余甘果酒液;

  6)磁力灭菌:将余甘酒原浆放入搅拌罐搅拌,在搅拌器放入N极和S极之间,采用6000-8000高斯的磁力强度进行灭菌,灭菌时间为1小时,不需加热,即可达到100%的灭菌效果,对浆液内营养物质和风味无任何影响;

  进一步的步骤5)中,酒精发酵好的余甘果酒液经过微孔滤膜的流速为7m/min。

  

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