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1、牛里脊肉切丁

归档日期:08-12       文本归类:白色双孢蘑菇      文章编辑:爱尚语录

  因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,杏鲍菇是一种菌类,需要长时间的才能够煮熟。而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态,所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水。

  11、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

  3、焯水可以减少杏鲍菇的水分,蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。

  6.将煎过的杏鲍菇倒入翻炒,加入蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,糖继续炒均匀

  牛里脊肉肉、杏鲍菇、红椒、青椒、姜末、蚝油、淀粉、香油、酱油、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉、糖、盐

  1、牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。

  2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸,蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

  1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

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  但是焯水时间一定不能久,而且焯完水不仅要过凉,还要将其放入冰水中冷却,最好是放入冰箱中冷藏,这样杏鲍菇不仅水分很饱满很均衡,而且质地也很脆嫩。

  杏鲍菇炒之前不需要焯水,免得鲜味和营养都会下降。杏鲍菇切片时,不可切得太厚,否则在短时间,不容易炒熟炒透。

  7、杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

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